Cách làm chân gà sả tắc cực ngon ăn liền
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g.
- Tắc trái: 100g.
- Ớt chỉ thiên: 6 trái.
- Sả: 10 nhánh.
- Lá chanh: 10g.
- Nước cốt tắc: 6 muỗng canh.
- Gừng: 1 củ.
- Gia vị: nước mắm, giấm trắng, tương ớt, muối hột, rượu trắng, đường, muối,…
Các thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà sau khi mua về, dùng dao cắt bỏ lớp da thường và phần móng rồi rửa sạch với nước. Sau đó, dùng hỗn hợp gồm muối hột, rượu trắng, gừng cắt nhỏ, giấm trắng để khử mùi hôi của chân gà. Ngâm khoảng 5 – 10 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo và chặt chân gà làm đôi.
- Tắc mang đi rửa sạch rồi cắt làm đôi, dùng mũi dao loại bỏ phần hạt bên trong.
- Sả cắt bỏ phần gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần (1 phần đập dập, 1 phần cắt thành lát mỏng).
- Lá chanh, gừng, ớt rửa sạch rồi dùng dao cắt nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà làm sạch vào nồi cùng nước lọc, gừng, sả đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng. Sau đó, bắt lên bếp luộc khoảng 20 phút trên lửa vừa rồi vớt ra thả vào thau nước đá. Ngâm trong vòng 15 – 20 phút để giữ được độ giòn của chân gà
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà sả tắc
Để pha nước ngâm chân gà ngon và chuẩn vị, bạn nên pha thể tỷ lệ gồm 4 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh đường + 6 muỗng canh nước cốt tắc + ½ muỗng canh muối + 7 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp rồi cho vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường và muối tan hết thì tắt bếp.
Bước 4: Ngâm chân gà sả tắc
Chuẩn bị một cái thau lớn, cho chân gà, sả cắt lát mỏng, tắc, lá chanh cắt nhỏ vào trộn đều. Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào rồi dùng tay đảo đều cho chân gà thấm gia vị. Đến đây là bạn có thể mang ra thưởng thức nhưng để ngon hơn thì nên ngâm chân gà khoảng 1 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
