Cách Làm Lẩu Cháo Lòng Thơm Ngon Nóng Hổi Ngọt Nước Tại Nhà

Hế lô mấy bồ! Cuối tuần trời se lạnh mà có nồi lẩu cháo lòng nghi ngút khói đặt giữa bàn cho cả nhà quây quần thì còn gì bằng. Hôm nay tui xin chia sẻ bí quyết làm dồi ngon và nấu cháo ngọt thanh, thơm phức cực đơn giản nha!

🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng non heo: 1 kg
• Thịt dải: 500 gr
• Cuống họng: 500 gr
• Tiết heo tươi: 500 ml
• Gan nếp: 500 gr
• Mỡ lá: 300 gr
• Gạo tẻ: 2 chén
• Đậu phộng rang giã dập: 100 gr
• Rau ăn kèm: Hành lá, rau răm, rau ngổ, tía tô, rau húng
• Gia vị mộc mạc: Chanh, muối hạt, tiêu xay, nước mắm

🍳 Các bước thực hiện

1. Sơ chế gạo và lòng heo: Gạo tẻ vo sạch rồi ngâm nước lọc tầm 4-5 tiếng cho nở mềm, vớt ra để ráo rồi giã nhỏ giúp cháo mau nhừ. Lòng non đem bóp kỹ với chanh và muối hạt để sạch nhớt với bớt mùi hôi. Tiếp theo luộc sơ lòng 1-2 phút rồi vớt ngay vào thau nước đá lạnh để lòng giữ được độ giòn xốp.

   

2. Trộn nhân và nhồi dồi: Băm nhỏ 1/3 phần thịt dải, cuống họng, mỡ lá cùng các loại rau thơm. Cho tất cả vào tô cùng đậu phộng rang giã dập. Pha 500ml tiết heo với 500ml nước lọc, khuấy đều rồi trộn chung với tô nhân, sau đó nhồi từ từ vào phần lòng non đã làm sạch.

   

3. Luộc dồi, thịt dải và gan: Bắc nồi nước đun sôi rồi thả dồi vào luộc, vặn lửa thật nhỏ. Mấy chế nhớ lấy que tăm xăm nhẹ vài lỗ trên khúc dồi cho hơi thoát ra, không là áp suất làm bục vỡ nhân tràn ra ngoài nhen. Cho cả thịt dải còn lại và gan vào luộc chung tầm 20 phút cho chín tới, vớt ra xắt miếng vừa ăn.

   

4. Nấu lẩu cháo lòng: Tận dụng ngay nồi nước luộc dồi ngọt tự nhiên để nấu cháo. Đun lửa nhỏ, cho phần gạo đã giã vào và khuấy đều tay liên tục tầm 50-60 phút cho đến khi hạt cháo nở bung, sánh mịn.

   

5. Thành phẩm và thưởng thức: Múc cháo ra nồi lẩu chuyên dụng, bắc lên bếp mini đặt giữa bàn. Bày đĩa lòng, dồi, gan, thịt dải và các loại rau ăn kèm xung quanh. Nhúng lòng đến đâu ăn nóng đến đó, húp chén cháo ấm lựng lòng mề.

   

💡 Mẹo nhỏ bỏ túi

• Nên chọn lòng non có ống ruột nhỏ, căng tròn, bóp thử thấy dịch bên trong màu trắng sữa thì lòng mới giòn ngọt và không bị đắng.
• Khi luộc dồi nhất định phải giữ lửa thật nhỏ và xăm tăm đều đặn để dồi chín mềm mà không bị nổ.
• Nước luộc dồi đậm đà tự nhiên nên mấy bồ không cần nêm quá nhiều gia vị hạt nêm vào cháo.