Mùa hè mà có đĩa nộm sứa xoài chua ngọt giòn sựt thì còn gì bằng phải không cả nhà? Món này không chỉ thanh mát, dễ ăn mà còn cực kỳ kích thích vị giác nữa đó. Mẹ Cam tin rằng với công thức siêu đơn giản này, ai cũng có thể tự tay làm được món nộm chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà mình! Cùng vào bếp với mình nhé!
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 20 phút
🍳 Thời gian nấu: 10 phút
🍽️ Khẩu phần: 3-4 người
🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sứa ăn liền (loại đã sơ chế): 500g
- Xoài xanh (xoài tượng, xoài keo): 1 quả lớn (khoảng 400-500g)
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Dưa chuột: 1 quả nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ (tùy chọn)
- Rau thơm các loại (kinh giới, húng lủi, rau mùi ta): 1 bó nhỏ
- Lạc rang sẵn: 50g
- Hành phi vàng giòn: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường cát trắng: 2.5 muỗng canh
- Nước cốt chanh tươi: 2 muỗng canh (hoặc dấm gạo)
- Nước đun sôi để nguội: 1 muỗng canh
🍳 Các bước thực hiện
- Sứa ăn liền mua về xả lại vài lần dưới vòi nước sạch cho bớt mặn, vắt nhẹ cho ráo nước và để vào ngăn mát tủ lạnh cho sứa được giòn ngon. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và thái lát mỏng hoặc bào sợi. Hành tây lột vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào tô nước đá có pha chút dấm hoặc muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ hăng, sau đó vớt ra vắt ráo. Các loại rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Lạc rang giã dập vừa phải, không quá nát.
- Tỏi và ớt băm nhuyễn (hoặc giã dập cùng chút đường cho nhanh nát). Trong một chén sạch, cho 3 muỗng canh nước mắm, 2.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi và 1 muỗng canh nước đun sôi để nguội vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho tỏi ớt băm vào. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị chua – cay – mặn – ngọt.
- Cho sứa đã làm lạnh, xoài xanh, cà rốt, dưa chuột và hành tây vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước trộn nộm đã pha vào, dùng đũa hoặc tay trộn đều và nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm vị mà không bị nát. Để nộm nghỉ khoảng 10-15 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị và giữ độ lạnh giòn.
-
Trước khi dọn ra, cho rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều. Bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và hành phi vàng giòn lên trên. Món nộm sứa xoài chua ngọt giòn mát đã sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà rồi!
💡 Mẹo nhỏ cho bạn
- **Chọn sứa:** Nên chọn sứa ăn liền được đóng gói sẵn, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh. Sứa tươi cần sơ chế rất kỹ lưỡng để loại bỏ độc tố và độ tanh.
- **Sơ chế hành tây:** Ngâm hành tây thái mỏng vào nước đá pha dấm/muối giúp hành bớt hăng và giòn hơn.
- **Xoài:** Nên chọn xoài xanh già, cứng, có độ chua vừa phải để nộm giòn và ngon. Tránh xoài quá non sẽ chát hoặc quá chín sẽ mềm.
- **Trộn nộm:** Chỉ nên trộn nộm trước khi ăn khoảng 15-20 phút để rau củ giữ được độ giòn và không bị ra nước quá nhiều.
🛒 Dụng cụ & Nguyên liệu khuyên dùng:
Để món ăn được ngon và dễ thành công nhất, Bếp Nhà Cam khuyên bạn chuẩn bị các sản phẩm chất lượng dưới đây nhé:
- Nước mắm cá cơm truyền thống: Nước mắm chất lượng quyết định linh hồn món nộm. Chọn loại nước mắm ngon, nguyên chất sẽ giúp món nộm đậm đà và thơm hơn rất nhiều.
- Dụng cụ bào sợi rau củ đa năng: Giúp bào xoài, cà rốt, dưa chuột nhanh chóng và đều đẹp, tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
- Chảo chống dính sâu lòng: Phi hành nhanh vàng, giòn rụm mà không lo bị cháy hay dính chảo, giúp hành phi thơm ngon hơn cho món nộm.
- Lạc rang sẵn tách vỏ: Tiện lợi, tiết kiệm thời gian rang và bóc vỏ lạc, chỉ cần giã dập là có thể dùng ngay, giữ món nộm luôn tươi mới.
