Cá Hấp Bia: Bí Quyết Cá Hấp Mềm Thơm, Ngon Bất Bại Cực Dễ!

Chào cả nhà Bếp Nhà Cam! Món cá hấp bia này luôn là lựa chọn hàng đầu của mình mỗi khi muốn có một bữa ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại vừa nhẹ nhàng, không dầu mỡ. Không chỉ là món ăn “chống ngán” hiệu quả, mà cá hấp bia còn dễ làm đến bất ngờ, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Hương thơm nồng nàn của sả, gừng quyện cùng vị ngọt thanh của cá và chút men bia đặc trưng tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Mẹ Cam tin rằng, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món cá hấp mềm thơm, chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà mình.

🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm (hoặc cá diêu hồng, cá chép): 800g – 1kg (2-3 khúc)
• Sả tươi: 3 cây lớn
• Hành khô: 2 củ
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 30g)
• Bia (loại lager nhẹ): 1 lon (330ml)
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
• Gia vị ướp: Nước mắm ngon: 2 muỗng canh, Dầu hào: 1 muỗng canh, Hạt nêm: 1 muỗng cà phê, Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị sơ chế: Muối hạt hoặc chanh: 1 muỗng canh

🍳 Các bước thực hiện

1. Sơ chế cá sạch sẽ. Mình thường dùng muối hạt hoặc chanh chà xát cả bên trong và bên ngoài cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy. Khứa vài đường chéo lên thân cá (nếu cá nguyên con hoặc khúc lớn) để cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp. Đây là bước quan trọng để món cá hấp bia không bị tanh.
   

   

2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại và ướp cá. Sả đập dập, băm nhỏ một nửa, một nửa thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, một nửa thái sợi, một nửa đập dập băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch, thái khúc khoảng 3-4cm. Ớt thái lát. Cho cá vào tô, thêm sả băm, gừng băm, hành khô băm, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu. Trộn đều và xoa nhẹ gia vị lên mình cá, ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm vị.
   

   

3. Chuẩn bị nồi hấp cá. Xếp sả thái lát, gừng thái sợi và một phần hành lá, thì là xuống đáy đĩa/nồi hấp. Điều này không chỉ giúp cá không bị dính mà còn tạo hương thơm lan tỏa khắp món cá hấp bia. Mẹo nhỏ này sẽ làm món cá hấp thêm dậy mùi hấp dẫn.
   

   

4. Hấp cá với bia. Đặt đĩa cá đã ướp lên xửng hấp. Rưới đều lon bia 330ml quanh cá và vào đáy nồi hấp (không đổ trực tiếp lên cá để tránh làm trôi gia vị). Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước sôi mạnh thì đặt xửng cá vào, đậy vung kín và hấp khoảng 15-20 phút tùy độ dày của cá. Đến khi cá chín tới, thịt cá trắng đục và dễ dàng tách ra là được. Tránh hấp quá lâu để cá không bị khô.
   

   

5. Trình bày và thưởng thức món cá hấp bia. Khi cá chín, rắc phần hành lá, thì là và ớt thái lát còn lại lên trên, đậy vung thêm khoảng 1 phút cho rau chín tái và dậy mùi thơm. Món cá hấp bia nóng hổi, thơm lừng mùi sả gừng và bia đặc trưng. Mẹ Cam khuyên nên dùng ngay khi còn nóng, chấm kèm nước mắm gừng ớt hoặc xì dầu pha chút ớt sẽ ngon tuyệt cú mèo!
   

   

💡 Mẹo nhỏ cho bạn

• Chọn cá: Nên chọn cá tươi, mắt cá trong, mang đỏ tươi, vảy óng ánh và có độ đàn hồi tốt. Cá tươi sẽ giúp món cá hấp bia ngọt thịt và không có mùi tanh.
• Khử mùi tanh cá hiệu quả: Ngoài muối hạt và chanh, bạn có thể dùng dấm hoặc rượu trắng để rửa cá. Đảm bảo cá được làm sạch hoàn toàn sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Để cá không bị nát: Không nên hấp cá quá lâu, chỉ hấp vừa chín tới. Khi gắp cá ra khỏi nồi, dùng dụng cụ gắp bản rộng hoặc hai thìa lớn để tránh làm cá bị vỡ nát, giữ được hình dáng đẹp mắt.