Hè oi bức? Mẹ Cam mách mấy bồ các món ăn thanh mát, dễ làm nè!

Hế lô mấy bồ! Trời nắng nóng vậy có ai thấy uể oải, chán ăn như tui không nè? Mấy bữa nay Mẹ Cam cứ vắt óc suy nghĩ xem nấu món gì cho cả nhà vừa ngon miệng, vừa giải nhiệt lại không tốn quá nhiều thời gian đứng bếp. Cuối cùng, tui cũng tổng hợp được một rổ công thức thanh mát, bảo đảm cứu cánh cho mấy bữa cơm mùa hè. Mấy bồ xem xong nhớ lưu lại để dành trổ tài nha!

🍳 Salad bơ thanh mát: Món khai vị không ngán cho ngày hè

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Bơ chín: 1 quả (chọn quả dẻo, không nát)
• Cà chua: 2 quả
• Dưa chuột: 1 quả
• Ớt chuông hoặc ớt sừng (tùy thích): 1/2 quả
• Tôm luộc hoặc trứng cút luộc (tùy chọn): vài con/quả
• Sốt salad hoặc dầu giấm (tùy khẩu vị)

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Bơ, cà chua, dưa chuột mấy bồ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt thì bỏ hạt, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ; trứng cút luộc thì cắt đôi.

   

2. Bước 2: Trộn salad. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn. Rưới sốt salad hoặc dầu giấm lên trên, trộn đều nhẹ tay để bơ không bị nát nha mấy bồ. Món này ăn liền lúc còn tươi mát là ngon nhất.

   

💡 Mẹo nhỏ

• Để bơ không bị đen sau khi cắt, mấy bồ có thể vắt thêm chút nước cốt chanh lên hoặc trộn liền với sốt.
• Món này Mẹ Cam thấy thêm ít hành tây thái mỏng ngâm giấm cũng giòn ngon lắm đó.

🍳 Nộm rau má thịt bò: Vị đắng nhẹ, thanh mát, giải nhiệt

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Rau má: 1 bó lớn
• Thịt bò thăn: 200gr
• Lạc rang: 50gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Gia vị trộn nộm: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế rau má. Rau má nhặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối loãng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất và giảm bớt vị đắng. Vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

   

2. Bước 2: Chuẩn bị thịt bò. Thịt bò thái lát mỏng, ướp chút hạt nêm, tiêu. Phi thơm tỏi rồi xào thịt bò trên lửa lớn cho chín tới, đừng xào lâu quá thịt sẽ dai nha mấy chế.
3. Bước 3: Làm nước trộn nộm. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm theo tỉ lệ vừa ăn (thường là 2 mắm – 1 đường – 1 chanh). Mấy bồ nếm thử cho vừa khẩu vị gia đình mình nha.
4. Bước 4: Trộn nộm. Cho rau má, thịt bò đã xào, hành tây thái mỏng vào tô lớn. Rưới nước trộn nộm vào, trộn đều. Rắc lạc rang giã dập lên trên. Món này mấy chế ăn kèm cơm hay nhâm nhi đều hợp.

   

💡 Mẹo nhỏ

• Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, như vậy xào xong thịt mới mềm ngọt.
• Hành tây thái mỏng rồi ngâm nước đá lạnh khoảng 5-10 phút sẽ giúp hành giòn và bớt hăng.

🍳 Bắp cải cuộn tôm thịt: Món thanh đạm, đủ chất mà không hề ngán

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Lá bắp cải: 1 cái bắp cải lớn
• Thịt nạc vai xay: 200gr
• Tôm tươi: 150gr
• Mộc nhĩ, nấm hương: vài tai
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế bắp cải. Bắp cải tách từng lá, rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho lá bắp cải mềm dẻo dễ cuốn, rồi vớt ra ngâm nước lạnh ngay để giữ màu xanh nha mấy bồ. Hành lá chần sơ để làm dây buộc.

   

2. Bước 2: Chuẩn bị nhân. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Trộn thịt xay, tôm băm, mộc nhĩ, nấm hương với hạt nêm, chút nước mắm, tiêu. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
3. Bước 3: Cuốn bắp cải. Trải lá bắp cải ra, cho nhân vào giữa rồi cuốn chặt tay. Dùng hành lá đã chần buộc cố định các cuộn bắp cải lại cho đẹp mắt.
4. Bước 4: Hấp. Xếp các cuộn bắp cải vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút đến khi nhân chín. Món này chấm cùng tương ớt hoặc nước tương có dầm ớt là hết sảy luôn.

   

💡 Mẹo nhỏ

• Mấy bồ nhớ chọn bắp cải tươi, lá xanh mướt, không bị sâu hay dập nát thì món ăn mới ngon nha.
• Nếu thích đậm đà hơn, mấy bồ có thể phi thơm chút hành tím băm rồi xào nhân trước khi cuốn.

🍳 Canh sườn nấu sấu: Chua dịu, giải nhiệt đặc trưng mùa hè miền Bắc

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Sườn non: 500gr
• Sấu xanh: 5-7 quả (tùy độ chua mong muốn)
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, rau mùi: vừa đủ
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế sườn. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi có chút muối khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại lần nữa cho sạch. Mấy bồ nhớ bước này để nước dùng được trong nha.

   

2. Bước 2: Chuẩn bị sấu và cà chua. Sấu cạo vỏ, rửa sạch. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
3. Bước 3: Nấu canh. Phi thơm hành khô băm với chút dầu ăn, cho sườn vào xào săn, nêm chút hạt nêm. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm sườn khoảng 20-25 phút cho mềm. Khi sườn gần mềm, cho sấu và cà chua vào, dầm sấu cho ra vị chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

   

4. Bước 4: Hoàn thành. Khi sườn và sấu đã chín mềm, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Món này ăn nóng với cơm trắng là đúng bài luôn đó mấy chế.

💡 Mẹo nhỏ

• Chọn sấu xanh, vỏ còn hơi sần sùi thì sẽ có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng hơn.
• Nếu muốn nước canh trong và đẹp hơn, mấy bồ có thể vớt sấu ra sau khi dầm và lọc bỏ bã.

🍳 Chè hạt sen long nhãn: Thanh mát, bùi béo, dưỡng nhan cho mấy chế

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Hạt sen tươi (hoặc khô): 300gr
• Long nhãn khô: 100gr
• Đường phèn: 200gr (tùy khẩu vị)
• Lá dứa: 2-3 lá (tùy chọn)

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế hạt sen. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm sen để không bị đắng (nếu là sen khô thì ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm). Rửa sạch, để ráo.

   

2. Bước 2: Nấu hạt sen. Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 30 phút cho hạt sen mềm bở nhưng không nát. Nếu dùng lá dứa thì cho vào hầm chung cho thơm.
3. Bước 3: Nấu long nhãn và đường phèn. Vớt hạt sen ra. Cho đường phèn vào nước hầm sen, khuấy tan. Khi đường tan hết, cho long nhãn vào nấu thêm khoảng 5-7 phút cho long nhãn mềm và thấm vị ngọt.
4. Bước 4: Hoàn thành chè. Cho hạt sen đã hầm mềm trở lại nồi chè long nhãn đường phèn. Nấu thêm 5 phút cho tất cả hòa quyện. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh, hoặc ăn kèm đá bào đều rất mát và ngon miệng nha mấy chế.

   

💡 Mẹo nhỏ

• Để chè không bị chua khi để lâu, mấy bồ nhớ vớt sạch bọt khi nấu và không nên nấu quá nhiều một lần.
• Nếu không có long nhãn khô, mấy bồ có thể dùng long nhãn tươi bóc vỏ rồi cho vào nấu sau cùng để giữ độ giòn ngọt.

🍳 Tào phớ mát lạnh: Giải khát cuối tuần đơn giản mà cuốn

🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này

• Tào phớ (mua sẵn hoặc tự làm từ đậu nành)
• Đường đen (hoặc đường thốt nốt): 100gr
• Nước: 200ml
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Topping tùy thích: Trân châu, thạch dừa, dừa khô, dừa tươi nạo, sữa dừa

🍳 Các bước thực hiện

1. Bước 1: Chuẩn bị tào phớ. Nếu mua tào phớ làm sẵn, mấy bồ chỉ cần nhẹ nhàng múc từng lát mỏng vào chén. Nếu tự làm thì chuẩn bị từ bước làm tào phớ nha.

   

2. Bước 2: Nấu nước đường gừng. Cho đường đen (hoặc đường thốt nốt) và nước vào nồi, đun sôi cho tan đường. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập, cho vào nồi nước đường, nấu thêm khoảng 5 phút cho gừng ra mùi thơm.
3. Bước 3: Thưởng thức. Múc tào phớ vào chén, rưới nước đường gừng lên trên. Thêm các loại topping yêu thích như trân châu, thạch dừa, dừa khô hay chút sữa dừa béo ngậy. Cuối cùng, đừng quên cho thêm đá bào cho mát lạnh tê người luôn nha mấy bồ!

   

💡 Mẹo nhỏ

• Mấy bồ có thể thêm lá dứa vào nước đường khi nấu để có mùi thơm dịu nhẹ hơn.
• Để tào phớ mềm mịn, khi múc mấy bồ nên dùng muỗng dẹt hoặc vá chuyên dụng, lướt nhẹ nhàng dưới đáy hộp để có từng lát tào phớ mỏng đẹp.