Hế lô mấy bồ mê ăn uống! Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa là mấy bồ nghĩ ngay đến gì nè? Chứ tui là tui nhớ ngay món Đậu Hũ Tứ Xuyên cay tê, thơm lừng đặc trưng đó. Món này không chỉ có trong nhà hàng đâu nha, mà mình còn dễ dàng làm ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc đãi bạn bè một bữa thiệt là lạ miệng mà lại dễ làm nữa chớ. Đảm bảo mấy bồ ăn là mê ngay!
🍳 Đậu Hũ Tứ Xuyên Thơm Lừng Với Thịt Xay
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🍳 Thời gian thực hiện: 20 phút
🍽️ Khẩu phần: 2-3 người
🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này
🍳 Các bước thực hiện
-
1. Thịt heo mấy bồ mua miếng về thì rửa sơ nước muối, để ráo rồi băm nhỏ nha. Ai mua thịt xay sẵn thì nhớ chọn chỗ nào uy tín cho an tâm.
-
2. Đậu hũ non thì mình rửa nhẹ nhàng qua nước, thấm khô rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Nhớ nhẹ tay kẻo đậu nát đó nha mấy bồ.
-
3. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng với tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn hết cho Mẹ Cam nha.
-
4. Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, mấy bồ cho tỏi băm với gừng vào phi cho thơm lừng nè. Tiếp đó là sa tế, dầu mè, dầu hào và ớt bột, trộn đều tay cho gia vị dậy mùi.
-
5. Khi hỗn hợp thơm rồi thì mình cho thịt xay vào cùng 1 muỗng canh nước tương, xào cho thịt săn lại nha.
-
6. Mấy bồ nêm nếm lại xem có vừa khẩu vị nhà mình chưa, nếu chưa thì chỉnh thêm chút gia vị cho vừa miệng nha.
-
7. Thịt gần chín rồi thì mấy bồ đổ thêm 200ml nước lọc vào chảo, đợi nước sôi bùng lên thì mình cho đậu hũ vào. Nhớ là phải thật nhẹ tay khi đảo đậu nha, không là em nó nát hết đó. Canh lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 10 phút cho đậu thấm vị rồi tắt bếp là xong nè.
-
8. Thế là Mẹ Cam đã có món Đậu Hũ Tứ Xuyên nóng hổi, thơm lừng rồi đó mấy bồ. Màu đỏ đặc trưng của gia vị, mùi thơm từ thịt xay và đậu hũ nhìn đã thấy hấp dẫn. Miếng đậu mềm mịn, thấm vị cay nồng hòa quyện với thịt xay, ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng nữa chớ!
🍳 Đậu Hũ Tứ Xuyên Thanh Đạm Phiên Bản Chay
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🍳 Thời gian thực hiện: 15 phút
🍽️ Khẩu phần: 2-3 người
🥕 Nguyên liệu riêng cho cách này
🍳 Các bước thực hiện
-
1. Nấm hương khô mấy bồ ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở mềm, rồi vớt ra để ráo. Sau đó, mình cắt nhỏ nấm hương cùng nấm đùi gà thành hạt lựu nhỏ nha.
-
2. Tỏi, hành khô với gừng thì lột vỏ, băm nhuyễn hết cho Mẹ Cam.
-
3. Giờ mình pha nước sốt nè: cho nước tương, dầu hào chay, sa tế, dầu mè, bột ngũ vị, bột ớt khô và 150ml nước vào chén, khuấy đều tay rồi để riêng đó nha.
-
4. Đậu phụ non thì mấy bồ cắt thành từng khối vuông chừng 3cm. Nhớ nhẹ nhàng thôi nha, không là đậu nát hết đó!
-
5. Bắt chảo sâu lòng lên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng. Phi thơm hành khô, tỏi và gừng băm. Khi mùi thơm dậy lên thì mình cho nấm đùi gà với nấm hương vào, đảo sơ trên lửa vừa cho săn lại.
-
6. Sau đó, đổ chén sốt đã pha vào chảo, hạ lửa nhỏ xuống rồi đun thêm chừng 2-3 phút cho sốt sánh lại, dậy mùi thơm lừng.
-
7. Giờ thì cho đậu phụ non vào chảo nè. Nhớ là phải đảo thật nhẹ nhàng thôi đó mấy bồ, để đậu không bị nát. Nấu thêm 1-2 phút nữa cho đậu thấm đẫm gia vị rồi tắt bếp là được.
-
8. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, múc ra dĩa và dùng ngay lúc còn nóng hổi. Ăn kèm cơm trắng thì đúng là hết sảy con bà bảy luôn đó mấy bồ ơi!
🛒 Dụng cụ & Gia vị khuyên dùng từ Bếp Nhà Cam:
Mấy bồ chọn sản phẩm chất lượng dưới đây để chế biến thuận tiện nhất nha:
- Chảo chống dính sâu lòng: Giúp xào thịt và đậu không bị dính, dễ vệ sinh
