Món lẩu gà luôn là lựa chọn số một mỗi khi mẹ Cam muốn chiêu đãi cả nhà hay tụ tập bạn bè đó cả nhà ơi! Cái hương vị ngọt thanh của nước lẩu, đậm đà của thịt gà quyện cùng đủ loại rau nấm tươi ngon, bổ dưỡng cứ khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không thôi. Đặc biệt là những ngày trời se lạnh, được quây quần bên nồi lẩu gà bốc khói nghi ngút thì còn gì bằng đúng không nào? Nhiều mẹ cứ nghĩ nấu lẩu gà phức tạp, nhưng tin mình đi, với 2 công thức cực kỳ đơn giản mà Bếp Nhà Cam sắp chia sẻ dưới đây, đảm bảo ai cũng có thể trổ tài và thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng mình vào bếp khám phá ngay nhé!
Khám Phá Những “Vị Thuốc” Quý Trong Nồi Lẩu Gà Của Bếp Nhà Cam
Không chỉ thơm ngon nức mũi, món lẩu gà nhà mình còn là ‘kho báu’ dinh dưỡng tuyệt vời đó các mẹ! Với sự góp mặt của các loại thảo mộc quý giá, món lẩu này không chỉ ấm bụng mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe nữa. Cùng mình điểm qua vài “ngôi sao” dinh dưỡng trong nồi lẩu gà nhé:
- Kỷ tử: Giúp giải độc gan, bảo vệ sức khỏe của đôi mắt và tăng cường khả năng miễn dịch hiệu quả.
- Táo đỏ: Hỗ trợ bảo vệ đường tiêu hóa, giúp an thần và mang lại giấc ngủ ngon.
- Nhân sâm: Cải thiện tình trạng tay chân yếu mỏi, bồi bổ cơ thể.
- Bạch chỉ: Có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm và giảm đau tự nhiên.
Vào Bếp Cùng Mẹ Cam: 2 Công Thức Lẩu Gà “Gây Nghiện” Ai Cũng Nên Thử!
Như mình đã nói, lẩu gà có rất nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Hôm nay, Bếp Nhà Cam sẽ bật mí 2 công thức lẩu gà cực kỳ được yêu thích mà mình thường xuyên làm cho cả nhà đó!
1. Lẩu Gà Chua Cay: Thức Tỉnh Vị Giác Ngày Đông Lạnh
Nếu bạn là tín đồ của hương vị bùng nổ, chua chua cay cay thì công thức lẩu gà này chắc chắn sẽ “đốn tim” bạn ngay từ lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà ta khoảng 1,2 kg (Mẹo chọn gà ngon mình sẽ chia sẻ ở cuối bài nhé!)
- Các loại rau ăn kèm: Cải thảo, rau muống hạt, bắp chuối sữa, củ cải, hành lá, húng quế.
- Gia vị và phụ gia: 2 muỗng hành tím băm, 2 cây sả, ớt tươi, chanh tươi, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn, sa tế (khuyên dùng loại sa tế sả ớt để tăng hương vị), bún tươi.
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau muống cắt khúc vừa ăn. Cải thảo bỏ phần lá già, cắt khúc phần cọng. Bắp chuối sữa bào mỏng rồi ngâm ngay vào nước có pha chanh hoặc dấm để không bị thâm. Húng quế nhặt lấy lá non. Sả đập dập, cắt khúc.
- Để nước dùng được trong và ngọt, cả nhà mình chuẩn bị khoảng 1,5 lít nước dùng gà hoặc nước hầm xương nhé.
- Gà làm sạch, để khử mùi hôi và giúp da gà bóng đẹp, mẹ Cam thường nhúng nhanh gà qua nước sôi có pha chút gừng và muối, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
- Nấu nước lẩu chua cay “chuẩn bài”:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm ớt, sả và hành tím băm cho dậy mùi.
- Cho phần gia vị đã phi thơm vào nồi nước dùng đã chuẩn bị. Bây giờ là lúc nêm nếm gia vị cho nước lẩu: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt (tùy thích).
- Với đặc trưng lẩu gà chua cay, mẹ Cam mách bạn đừng ngại thêm nhiều ớt tươi, nước cốt chanh và đặc biệt là sa tế vào để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn và hương vị “thức tỉnh vị giác” nhé!
- Khi nước lẩu sôi tầm 5 phút và đã nêm nếm vừa khẩu vị, bạn cho ra nồi lẩu điện hoặc nồi gang, thêm vài lá húng quế hoặc ngò gai vào cho thơm.
- Thành phẩm & Thưởng thức:
- Khi nước lẩu sôi bùng, bạn lần lượt nhúng thịt gà và các loại rau ăn kèm vào. Đừng quên cho thêm bún tươi ra bát, rồi chan một ít nước lẩu nóng hổi, thêm ít rau mùi, húng quế, ớt và sả thái sợi nếu thích.
- Cả nhà mình có thể thưởng thức kèm một chén nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh để tăng thêm vị đậm đà cho món gà nhé!
2. Lẩu Gà Thập Cẩm: Ngọt Thanh, Đậm Đà Tình Gia Đình
Công thức lẩu gà thập cẩm này lại mang đến hương vị ngọt tự nhiên từ rau củ, thơm lừng từ nấm, cực kỳ phù hợp cho những bữa ăn sum vầy bên gia đình đó!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà ta khoảng 1kg.
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm đông cô tươi (hoặc khô ngâm mềm), nấm hương.
- Các loại rau củ: Ngải cứu, cải cúc, khoai môn, khoai lang, cà chua, ngô ngọt, ớt cay (tùy chọn).
- Gia vị: Hạt nêm, đường, mì chính (tùy chọn), nước mắm ngon, sa tế (tùy chọn), bột canh, hành khô, gừng tươi.
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu “chuẩn Bếp Nhà Cam”:
- Gà dùng muối và rượu gừng để khử mùi tanh hiệu quả, sau đó rửa lại thật sạch với nước và chặt thành từng miếng vừa ăn. Mẹ Cam thường để riêng phần chân, cổ, cánh gà để ướp gia vị xào sơ làm nước lẩu cho thơm nhé!
- Các loại rau rửa sạch, để ráo và cắt thành từng khúc vừa nhúng.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi bày ra đĩa thật đẹp mắt.
- Củ, quả như khoai môn, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn; cà chua cắt múi cau, ngô ngọt chặt khúc.
- Chế biến nước dùng lẩu gà thập cẩm ngọt thanh:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô đập dập, gừng thái sợi và ớt tươi (nếu thích cay) vào xào qua cho dậy mùi.
- Cho phần chân gà, cổ gà, cánh gà đã tẩm ướp (một chút hạt nêm, tiêu) vào xào cùng cho đến khi thịt gà săn lại và hơi vàng xém cạnh.
- Đổ các thứ đã xào ở trên vào nồi nước dùng đã chuẩn bị (khoảng 1.5 – 2 lít nước). Nêm nếm các loại gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa miệng. Để nước lẩu thêm ngọt thanh tự nhiên, mình có thể thêm một chút đường phèn nhé.
- Khi thấy nước lẩu sôi bùng, bạn cho tiếp ngô ngọt, cà chua thái lát, nấm hương, khoai môn, khoai lang vào và đun sôi thêm khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm và ra hết vị ngọt. Để bữa lẩu thêm phần trọn vẹn và giữ nhiệt tốt, cả nhà có thể sắm thêm một chiếc nồi lẩu điện đa năng nhé, rất tiện lợi cho các bữa tiệc gia đình đó!
- Pha nước chấm gà “thần thánh” từ Bếp Nhà Cam:
Để món gà thêm phần đậm đà, cả nhà mình hãy thử công thức nước chấm này nhé: 1/2 thìa đường, 1 thìa bột canh (hoặc muối tiêu), một chút mì chính (tùy thích), lá chanh thái nhỏ, ớt tươi băm và khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho các gia vị tan hết là có ngay chén nước chấm “siêu ngon” rồi!
- Thưởng thức món lẩu gà trọn vị:
Khi nước lẩu đã sôi và các nguyên liệu đã chín mềm, bạn đổ nước lẩu vào nồi lẩu điện hoặc nồi đặt giữa bàn. Cho một phần thịt gà đã chặt vào nồi đun sôi nhẹ. Sau đó, lần lượt nhúng các loại rau tươi ngon vào nước lẩu đang sôi và thưởng thức. Lẩu gà thập cẩm ăn kèm bún tươi hay mì tôm đều rất ngon, đừng quên nhâm nhi chén nước chấm “thần thánh” mẹ Cam vừa hướng dẫn nha!
Bí Quyết Chọn Gà Tươi Ngon Chuẩn Vị Để Nồi Lẩu Thêm Hoàn Hảo!
Để có một nồi lẩu gà ‘chuẩn không cần chỉnh’, việc chọn được nguyên liệu gà tươi ngon là bí quyết ‘vàng’ đó cả nhà. Cùng mình xem qua những mẹo nhỏ để chọn gà ưng ý nhất nhé!
Đối với gà sống:
- Hãy chọn những chú gà có mỏ sắc nhọn, màu sáng bóng, không chảy nhớt. Chân gà thẳng, thon đều, không có dấu hiệu trầy xước, móng không sứt gãy hoặc có những nốt lạ, màu đen, nâu, đỏ ở chân.
- Khi vạch lớp lông gà lên, da phải mỏng, mềm. Bạn bóp nhẹ vào thân gà, cảm nhận thịt săn chắc, không bị nhão thì đó chính là gà ngon “chuẩn vị”.
- Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không chọn gà có thịt bị nhão, phồng bọng nước hoặc xuất hiện những đốm lạ trên thân nhé.
Đối với gà làm sẵn:
Với gà làm sẵn, chúng ta cần chú ý kỹ hơn một chút để chọn được gà tươi ngon:
- Màu sắc da gà: Da gà ta thường có màu vàng nhạt tự nhiên, chỉ đậm ở một số vùng như ức, cánh, lưng. Còn da gà siêu trứng (gà công nghiệp) sẽ có màu trắng hoặc vàng đều toàn thân. Để nhận biết gà có bị nhuộm da hay không, bạn hãy quan sát kỹ phần da. Nếu da có màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong lại trắng bệch thì đây là gà đã bị nhuộm hóa chất, tuyệt đối không nên mua!
- Độ đàn hồi và mùi: Nên chọn gà có da mỏng, độ đàn hồi tốt. Thịt gà phải có màu đỏ hồng tự nhiên và không có bất kỳ mùi hôi lạ nào.
- Tránh xa gà kém chất lượng: Không nên chọn những con gà mà da thịt có hiện tượng nhão hoặc tái xanh, xuất hiện những đốm đen bất thường và có mùi lạ. Theo kinh nghiệm của các chuyên gia ẩm thực, đây có thể là những con gà chết trước khi mổ bán, bị bệnh, chích thuốc hoặc đã để lâu ngày, không đảm bảo an toàn thực phẩm đâu nhé.
- Kiểm tra gà bị bơm nước: Để tránh mua phải gà bị bơm nước nhằm tăng trọng lượng, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào những vị trí như đùi hay lườn gà. Nếu thấy thịt nhão, bị bọng nước, trơn hoặc biến dạng thì bạn không nên mua.
Vậy là Mẹ Cam đã “bật mí” hết 2 công thức lẩu gà thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ dễ làm rồi đó! Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay áo vào bếp, trổ tài chiêu đãi cả nhà và bạn bè mình một bữa tiệc lẩu gà ấm cúng nhỉ? Nhớ là món này rất giàu dinh dưỡng, nên nếu mẹ nào đang trong chế độ ăn kiêng thì mình nhớ điều chỉnh lượng ăn cho phù hợp nha. Chúc cả nhà mình thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
