Chào cả nhà yêu bếp của mẹ Cam!
Buổi sáng mà có một ly bạc xỉu thơm lừng, ngọt béo vừa đủ, thêm chút đăng đắng cà phê đánh thức mọi giác quan thì còn gì bằng phải không nào? Món đồ uống “quốc dân” này đã trở thành thói quen của không ít người mê cà phê, nhưng không phải ai cũng biết cách tự tay pha một ly bạc xỉu chuẩn vị ngay tại nhà.
Hôm nay, mẹ Cam sẽ bật mí cho các bạn bí quyết pha bạc xỉu ngon đúng điệu mà lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được. Đặc biệt, mình sẽ chia sẻ tới 2 công thức lận đó nha: một công thức bạc xỉu truyền thống cho những tín đồ cà phê phin, và một công thức bạc xỉu từ cà phê hòa tan siêu tiện lợi, cực kỳ phù hợp với những ngày bận rộn.
Đảm bảo với những hướng dẫn chi tiết của Bếp Nhà Cam, ly bạc xỉu tự tay bạn làm sẽ thơm ngon, đẹp mắt không kém gì ngoài tiệm đâu! Cùng mẹ Cam vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
1. Bạc Xỉu Truyền Thống – Hương Vị Chuẩn Sài Gòn
Nguyên liệu làm Bạc xỉu truyền thốngCho 1 ly
Để pha một ly bạc xỉu truyền thống đậm đà, chuẩn vị, mình cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cà phê pha sẵn (mẹ Cam gợi ý dùng cà phê phin nguyên chất để có hương thơm đặc trưng): 30ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 30ml
- Đá viên: 1 ít
Cách chế biến Bạc xỉu truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị ly sữa nền béo ngậy
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc ly thủy tinh đẹp mắt, cho một ít đá vào khoảng 1/3 ly. Sau đó, nhẹ nhàng rót 30ml sữa đặc vào. Kế tiếp, bạn cho thêm đá đầy khoảng 2/3 ly và đổ 100ml sữa tươi không đường vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho sữa đặc và sữa tươi hòa quyện một chút nhé. Lớp sữa nền béo ngậy này chính là linh hồn của bạc xỉu đó!
Bước 2: Đánh bọt cà phê tạo tầng đẹp mắt
Đây là bước quan trọng để tạo nên lớp bọt mịn màng đặc trưng của bạc xỉu. Bạn cho 30ml nước cốt cà phê đã pha sẵn vào một chiếc ly riêng. Sau đó, dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi cà phê tạo thành một lớp bọt dày và mịn. Nếu không có cây đánh trứng, bạn có thể dùng bình lắc chuyên dụng hoặc một chiếc chai có nắp đậy kín, cho cà phê vào và lắc mạnh khoảng 20-30 giây cũng rất hiệu quả nhé!
Cuối cùng, từ từ rót phần cà phê đã đánh bọt lên trên lớp sữa. Bạn sẽ thấy ly bạc xỉu của mình tạo thành những tầng màu rất đẹp mắt!
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một ly bạc xỉu truyền thống đẹp mắt và thơm ngon khó cưỡng rồi! Ly bạc xỉu đá phân tầng quyến rũ với vị cà phê đậm đà, hòa quyện cùng vị béo ngậy, ngọt dịu của sữa và lớp bọt mịn màng tan chảy trên đầu lưỡi. Món này mà nhâm nhi buổi sáng hay chiều mát thì còn gì tuyệt vời hơn!
2. Bạc Xỉu Cà Phê Hòa Tan – Tiện Lợi, Nhanh Gọn Cho Ngày Bận Rộn
Đôi khi chúng ta muốn thưởng thức bạc xỉu nhưng lại không có thời gian pha phin. Đừng lo lắng nhé, mẹ Cam có ngay công thức bạc xỉu từ cà phê hòa tan cực kỳ nhanh gọn mà vẫn thơm ngon không kém đâu. Công thức này được một bạn độc giả thân thiết của Bếp Nhà Cam chia sẻ, mình đã thử và rất ưng ý nên muốn giới thiệu đến cả nhà!
Nguyên liệu làm Bạc xỉu từ cà phê hoà tan
Cho 1 ly
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức bạc xỉu ‘siêu tốc’ này:
- Cà phê đen hòa tan: 1 gói
- Sữa đặc ông thọ: 30 gam
- Sữa tươi: 100 ml (có thể dùng sữa tươi không đường hoặc ít đường tùy khẩu vị)
- Nước nóng 30 ml
Cách chế biến Bạc xỉu từ cà phê hoà tan
Bước 1: Pha và tạo bọt cà phê hòa tan thần tốc
Đầu tiên, bạn cho 1 gói cà phê đen hoà tan vào ly, thêm 30ml nước nóng và khuấy đều cho tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để cà phê không bị “chết” khi đánh bọt nhé.
Khi cà phê đã nguội, bạn cho phần cà phê này vào một chai nhựa có nắp đậy thật kín. Dùng tay lắc thật mạnh theo chiều dọc của chai, liên tục và dứt khoát. Bạn sẽ thấy cà phê từ từ sủi bọt, càng lắc mạnh và lâu thì bọt càng nhiều và mịn. Lắc cho đến khi cà phê gần như chuyển thành bọt hoàn toàn là đạt yêu cầu nha!
Bước 2: Pha chế bạc xỉu tầng tầng lớp lớp
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một ly thủy tinh trong suốt. Cho đá vào khoảng 1/3 ly. Rót 30gr sữa đặc ông thọ vào đáy ly. Sau đó, nhẹ nhàng đổ 100ml sữa tươi không đường (hoặc ít đường) lên trên lớp sữa đặc.
Cuối cùng, bạn chỉ cần từ từ múc từng muỗng hoặc rót nhẹ nhàng lớp cà phê đã đánh bọt lên trên cùng. Tada! Ly bạc xỉu 3 tầng đẹp mắt đã hoàn thành rồi đó!
Thành phẩm
Nhìn ly bạc xỉu 3 tầng với màu sắc tách biệt mà xem, trông hấp dẫn vô cùng phải không? Khi thưởng thức, bạn chỉ cần dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để các hương vị hòa quyện vào nhau. Vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê hòa quyện cùng vị ngọt béo của sữa, tạo nên một thức uống thơm ngon, sảng khoái. Nếu muốn uống nóng, bạn chỉ cần bỏ qua bước cho đá và làm các bước còn lại như trên nhé.
Cách pha cà phê phin để làm bạc xỉu
Để có ly bạc xỉu chuẩn vị truyền thống, chất lượng cà phê phin đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là cách mẹ Cam thường pha cà phê phin tại nhà:
- Cho 20 – 25gr cà phê xay vào phin pha và nén nhẹ. Cho nước nóng vào nắp phin và đặt phin lên ủ cà phê trong thời gian từ 10 – 15 giây.
- Bỏ phần nước trong nắp đi, cho phin lên một cái ly và cho tiếp 20ml nước sôi và đậy nắp ủ 15 – 20 giây.
- Cuối cùng cho 100ml nước sôi vào và đợi 15 – 20 phút là đã xong phần pha cà phê. Lưu ý đổ nước vào giữa phin để tránh tình trạng tắc nghẽn phin nhé!
Một vài lưu ý khi làm bạc xỉu
Để ly bạc xỉu của bạn luôn hoàn hảo, mẹ Cam có vài tip nhỏ muốn chia sẻ:
- Bạc xỉu được làm bằng cà phê pha phin sẽ cho ra hương vị chuẩn và thơm ngon hơn hẳn so với cà phê pha máy hoặc hòa tan, vì giữ được trọn vẹn tinh túy của hạt cà phê.
- Nếu bạn không có dụng cụ đánh bọt cà phê chuyên dụng, đừng lo lắng! Bạn có thể sử dụng bình lắc (shaker) hoặc đơn giản hơn là một cái chai nhựa có nắp đậy kín, cho cà phê vào và lắc mạnh khoảng 20 – 30 giây là sẽ có ngay lớp bọt mịn màng.
- Lượng cà phê và sữa trong các công thức hoàn toàn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân của mỗi người. Nếu bạn thích vị cà phê đậm đà hơn, hãy tăng lượng cà phê. Ngược lại, nếu mê vị béo thơm của sữa, có thể tăng thêm sữa đặc hoặc sữa tươi nhé.
Chúc các bạn thành công với công thức bạc xỉu tại nhà của Bếp Nhà Cam và luôn có những phút giây thư giãn thật tuyệt vời bên ly bạc xỉu do chính tay mình làm ra!
