Chào cả nhà yêu bếp của Mẹ Cam! Món canh là linh hồn của bữa cơm gia đình Việt, và hôm nay mình muốn giới thiệu một ‘ngôi sao’ mới toanh nhưng lại vô cùng thân thuộc: Canh khoai mỡ nấu tôm. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ khoai mỡ dẻo sánh, quyện cùng thịt tôm tươi roi rói, món canh này chắc chắn sẽ làm cả nhà mình xuýt xoa. Đặc biệt là những buổi trưa hè oi ả, có bát canh này thì còn gì bằng phải không nè!
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🍳 Thời gian nấu: 20 phút
🍽️ Khẩu phần: 2-3 người
🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g khoai mỡ
- 200g tôm tươi (hoặc tôm khô)
- 3 củ hành tím
- 1 ít hành lá
- 1 ít rau om (ngò ôm)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị cơ bản: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay
🍳 Các bước thực hiện
-
Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ râu và phần đầu nhọn. Lột vỏ tôm, rút bỏ chỉ đen ở lưng. Mẹ Cam thường dùng tăm xiên qua đốt thứ hai từ đuôi tôm lên để rút chỉ rất nhanh đó. Sau đó, rửa tôm lại với nước muối pha loãng cho sạch và giảm mùi tanh.
-
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho tôm đã sơ chế vào cối xay cùng một nửa phần hành lá, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm tôm thật mịn. Cho tôm xay vào chén, ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị khoảng 5-10 phút.
-
Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch để loại bỏ chất nhớt. Có hai cách để khoai mỡ khi nấu được dẻo và sánh: bạn có thể dùng muỗng hoặc lưỡi dao cùn để bào trực tiếp củ khoai vào tô, hoặc cắt khoai thành những lát mỏng rồi thái hạt lựu nhỏ. Mẹ Cam thích bào khoai để canh có độ sánh mịn đặc trưng hơn.
-
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm trên lửa nhỏ đến khi hành vàng giòn thì vớt ra, để riêng. Phần dầu hành này sẽ giúp món canh thơm ngon hơn rất nhiều đấy!
- Dùng chính nồi vừa phi hành, giữ lại một ít dầu. Cho khoai mỡ đã sơ chế vào xào nhanh khoảng 10 giây trên lửa nhỏ để khoai hơi săn lại. Sau đó, thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
-
Khi nước sôi, dùng muỗng cà phê múc từng viên tôm xay nhỏ cho vào nồi. Tránh khuấy ngay lúc này để tôm không bị nát và giữ được hình dạng đẹp mắt. Đun khoảng 8 phút cho tôm chín. Nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh gia vị (muối, đường, hạt nêm) cho vừa miệng. Cuối cùng, cho phần hành lá còn lại và rau om thái nhỏ vào, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành phi vàng giòn và một ít tiêu xay lên trên.
💡 Mẹo nhỏ cho bạn
- Cách chọn tôm ngon: Nên chọn những con tôm còn tươi sống, thân hơi cong, vỏ sáng bóng và chắc thịt. Nếu không có tôm tươi, bạn có thể dùng tôm khô để thay thế, hương vị cũng rất đặc trưng.
- Cách chọn khoai mỡ dẻo: Chọn củ khoai có màu sắc tối, hình dáng suôn dài, ít râu và khi bấm nhẹ thấy cứng, không bị chảy nước nhớt. Khoai mỡ tím sẽ cho màu sắc món canh đẹp mắt hơn.
- Để canh sánh mịn: Nếu thích canh sánh dẻo, bạn hãy dùng muỗng hoặc lưỡi dao cạo/bào khoai trực tiếp vào nồi thay vì cắt miếng nhé!
🛒 Dụng cụ & Nguyên liệu khuyên dùng:
Để món ăn được ngon và dễ thành công nhất, Bếp Nhà Cam khuyên bạn chuẩn bị các sản phẩm chất lượng dưới đây nhé:
- Nồi nhôm chống dính Tefal: Giúp việc xào khoai và nấu canh không bị dính đáy, dễ dàng vệ sinh sau khi nấu. Chất liệu chống dính bền bỉ, an toàn cho sức khỏe gia đình.
