Gà Hầm Nấm Đông Cô Hạt Sen Táo Đỏ: Bí Quyết Bồi Bổ Ngon Khó Cưỡng Từ Bếp Nhà Cam

Chào các mẹ, các chị và cả nhà yêu bếp của Mẹ Cam! Mùa đông lạnh hay những ngày cần bồi bổ sức khỏe, chẳng có gì tuyệt vời hơn một bát gà hầm nóng hổi, thơm lừng đúng không nào? Món gà hầm nấm đông cô hạt sen táo đỏ này không chỉ là ‘thực phẩm vàng’ cho sức khỏe mà còn mang hương vị ngọt thanh, đậm đà, khiến cả nhà mình ai cũng mê mẩn. Mẹ Cam tin chắc, với công thức này, chị em sẽ dễ dàng ‘ghi điểm’ với cả gia đình đấy!

🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
• 100g hạt sen khô (đã bỏ tim sen)
• 40g táo đỏ khô
• 50g nấm đông cô khô
• 1 củ cà rốt lớn
• 2-3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• 1 quả chanh tươi
• Muối trắng, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm ngon

🍳 Các bước thực hiện

1. Đầu tiên, mình cần sơ chế gà thật sạch. Gà mua về rửa sạch qua nước, sau đó dùng muối trắng và nước cốt chanh chà xát thật kỹ cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi gà sạch hoàn toàn. Mẹ Cam thường để nguyên con hoặc chặt thành những miếng lớn vừa ăn để khi hầm gà không bị nát nhé.
2. Ướp gà với 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường (hoặc mì chính nếu thích) và 2 thìa canh nước mắm ngon. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào ướp cùng gà. Trộn đều và để gà thấm gia vị ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng sẽ ngon hơn rất nhiều.
3. Trong lúc chờ gà thấm, mình đi sơ chế các nguyên liệu khác: Hạt sen khô, táo đỏ khô và nấm đông cô khô rửa sạch, sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm và nở đều. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các khúc hoặc tỉa hoa tùy thích để món ăn thêm đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
4. Cho gà đã ướp vào nồi. Thêm hạt sen, táo đỏ và một chút bột canh (khoảng 1/2 thìa cà phê) vào. Đổ lượng nước lọc vừa đủ ngập gà (khoảng 1.5 – 2 lít tùy kích thước nồi và gà). Đun sôi nồi gà trên lửa vừa. Khi nước sôi, dùng muỗng vớt sạch bọt trên bề mặt để nước hầm được trong và ngon hơn.
5. Sau khi vớt bọt, mình cho cà rốt và nấm đông cô đã ngâm mềm vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục hầm gà trong khoảng 60 phút (1 tiếng). Mẹo nhỏ của Mẹ Cam là thi thoảng kiểm tra độ mềm của gà và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi gà và các nguyên liệu đã chín mềm nhừ theo ý muốn, rắc hành lá cắt khúc lên trên và tắt bếp. Vậy là món gà hầm bổ dưỡng của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
   

   

💡 Mẹo nhỏ cho bạn

• Để gà hầm nhanh mềm và giữ nhiệt tốt, Mẹ Cam rất recommend chị em dùng nồi gang tráng men hoặc nồi đất. Những loại nồi này giúp truyền nhiệt đều, giữ trọn hương vị và dưỡng chất của món ăn.
• Chọn gà ta hoặc gà ác để thịt dai ngon, ngọt tự nhiên và không bị bở khi hầm lâu. Nên chọn gà có trọng lượng vừa phải, khoảng 1.2 – 1.5kg là vừa đẹp.
• Đối với hạt sen khô, nếu không muốn ngâm lâu, bạn có thể luộc sơ hạt sen trước khoảng 15-20 phút cho mềm rồi mới cho vào hầm cùng gà.