Chào cả nhà! Món lẩu gà nấm thanh ngọt, đậm đà luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình phải không nào? Mẹ Cam tin rằng, không có gì sánh bằng một nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng với nước dùng ngọt tự nhiên từ xương gà và các loại nấm tươi ngon. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ bí quyết để nấu món lẩu gà nấm chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp nhỏ của chúng ta nhé!
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 45 phút
🍳 Thời gian nấu: 3 tiếng 30 phút (bao gồm thời gian ninh xương)
🍽️ Khẩu phần: 4 người
🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2 kg)
- Xương ống: 500 gram
- Nấm linh chi: 200 gram
- Nấm đông cô tươi: 200 gram
- Nấm rơm: 200 gram
- Nấm bào ngư: 200 gram
- Nấm đùi gà: 200 gram
- Rau xà lách xoong: 200 gram
- Mì trứng: 300 gram
- Củ cải trắng: 1 củ lớn
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Gia vị thông thường: Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu xay, ớt
- Giấm gạo: 1 muỗng canh
🍳 Các bước thực hiện
-
Đầu tiên, chúng ta cùng sơ chế nguyên liệu nhé! Gà sau khi mua về, các bạn rửa sạch, dùng muối chà xát thật kỹ cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Mẹ Cam thường chia gà thành 4 phần lớn, rồi dùng dao nhỏ lọc bỏ phần xương để riêng. Phần xương này sẽ dùng để ninh nước dùng, còn thịt gà thì chúng ta sẽ chặt thành miếng vừa ăn sau khi ướp. Xương ống cũng rửa sạch và chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khoanh hoặc miếng vừa ăn. Các loại nấm và rau xà lách xoong thì rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn (tùy loại nấm).
-
Tiếp theo là bước ướp thịt gà để món lẩu thêm phần đậm đà. Sau khi đã lọc xương, các bạn chặt phần thịt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút. Trong thời gian này, thịt gà sẽ ngấm đều hương vị, giúp món lẩu thơm ngon hơn rất nhiều đấy!
-
Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên linh hồn cho nồi lẩu của chúng ta: Nấu nước dùng. Các bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào. Cho phần xương ống và xương gà đã lọc ban nãy vào nồi và ninh trong khoảng 3 tiếng. Việc ninh xương lâu sẽ giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Sau khi ninh được khoảng 2 tiếng rưỡi, các bạn cho củ cải trắng, 1 muỗng muối và 1 muỗng canh giấm gạo vào nồi. Tiếp tục đun lửa liu riu cho đến khi nước sôi đều trở lại và củ cải mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình nhé!
-
Khi nước dùng đã đạt độ ngọt thơm mong muốn, chúng ta bắt đầu thưởng thức thôi! Khi nồi nước lẩu sôi bùng, các bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Cho nấm rơm vào trước vì loại nấm này lâu chín hơn. Kế đến là thịt gà đã ướp, các loại nấm còn lại và cuối cùng là rau xà lách xoong. Lẩu gà nấm ăn kèm với mì trứng, bún tươi hoặc miến dong đều rất ngon và hợp vị. Món này mà quây quần cùng gia đình thì còn gì bằng phải không cả nhà?
💡 Mẹo nhỏ cho bạn
- Để nước lẩu ngọt thanh và thơm hơn, bạn có thể thêm một ít kỷ tử, bắp ngọt hoặc vài lát táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng.
- Chọn gà ta, gà đá hoặc gà già để hầm lẩu vì thịt sẽ chắc, dai và ngọt hơn gà thường.
- Ngoài các loại rau nấm cơ bản, bạn có thể biến tấu thêm rau đắng, cải xanh, bắp chuối, rau muống tùy theo sở thích.
- Món lẩu sẽ ngon hơn khi nước dùng được ninh trong nồi đất hoặc nồi áp suất để giữ nhiệt tốt và rút ngắn thời gian.
🛒 Dụng cụ & Nguyên liệu khuyên dùng:
Để món ăn được ngon và dễ thành công nhất, Bếp Nhà Cam khuyên bạn chuẩn bị các sản phẩm chất lượng dưới đây nhé:
- Nồi lẩu điện đa năng: Một chiếc nồi lẩu điện sẽ giúp bạn dễ dàng thưởng thức lẩu nóng hổi ngay tại bàn ăn, giữ nhiệt tốt và điều chỉnh nhiệt độ tiện lợi. Rất phù hợp cho các buổi tụ họp gia đình!
- Nồi áp suất điện: Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian ninh xương gà mà vẫn đảm bảo nước dùng ngọt và xương mềm rục, một chiếc nồi áp suất điện là lựa chọn hoàn hảo cho Bếp Nhà Cam đó!
