Chào các bạn yêu bếp của Mẹ Cam! Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đều sở hữu ít nhất một chiếc chảo chống dính ‘thần thánh’ đúng không nào? Nó là cứu tinh cho mọi món chiên rán, xào nấu mà không sợ bị dính hay cháy. Nhưng liệu bạn đã biết cách ‘tôi chảo‘ để kéo dài tuổi thọ và giữ cho chiếc chảo luôn bền đẹp như mới chưa? Hôm nay, Mẹ Cam sẽ bật mí bí quyết cực đơn giản mà hiệu quả để ‘hô biến’ chiếc chảo cũ dính chảo mới tinh tươm nhé!
⏱️ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🍳 Thời gian nấu: 30 – 90 phút (tùy phương pháp và số lần lặp)
🍽️ Khẩu phần: Áp dụng cho 1 chiếc chảo
🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Dầu ăn thực vật (dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải) – khoảng 3-4 vá canh
- Nước rửa chén
- Nước ấm
- Khăn mềm hoặc giấy sạch
- Giấy bạc (nếu dùng lò nướng)
- Lò nướng (nếu áp dụng phương pháp lò nướng)
🍳 Các bước thực hiện
-
Trước tiên, bạn cần vệ sinh chảo thật sạch. Với chảo mới mua, bạn chỉ cần tráng qua bằng nước ấm. Nếu là chảo cũ đã qua sử dụng, hãy dùng nước rửa chén pha loãng và khăn mềm để làm sạch dầu mỡ, sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
-
Đặt chảo lên bếp và đun nóng với lửa vừa trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ hoàn toàn lượng nước còn sót lại và hơi ẩm. Sau đó, tắt bếp và để chảo nguội hẳn.
-
Khi chảo đã nguội hoàn toàn, hãy đưa chảo dưới vòi nước lạnh và vệ sinh một lần nữa. Không cần dùng xà phòng, chỉ cần rửa sạch lại bằng nước. Sau đó dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn.
-
Tiếp tục đặt chảo lên bếp và hâm nóng lại với lửa vừa thêm khoảng 10-15 phút để đảm bảo chảo thật khô ráo và sẵn sàng cho bước tiếp theo.
-
Đổ khoảng 3 vá canh dầu ăn vào chảo. Nghiêng và xoay chảo để dầu ăn phủ đều khắp lòng chảo. Đun nóng cho đến khi bạn thấy dầu ăn bắt đầu bốc khói trắng nhẹ thì tắt bếp và để chảo nguội tự nhiên.
-
Khi chảo đã nguội, đổ hết phần dầu thừa ra khỏi chảo. Dùng khăn mềm hoặc giấy sạch lau khô lòng chảo, không cần rửa lại bằng nước. Vậy là bạn đã hoàn thành việc tôi chảo chống dính bằng bếp rồi đó!
-
Đối với phương pháp này, bạn cũng bắt đầu bằng việc vệ sinh chảo thật sạch và làm khô hoàn toàn, tương tự như bước 1 của cách tôi chảo bằng bếp (tráng nước ấm cho chảo mới, rửa chén cho chảo cũ rồi lau khô).
-
Sau khi chảo đã khô ráo, dùng khăn giấy hoặc cọ phết một lớp dầu ăn mỏng đều lên khắp lòng chảo, cả mặt ngoài và phần tay cầm (nếu tay cầm bằng kim loại và chịu nhiệt). Mẹ Cam khuyên dùng các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương hoặc dầu hạt cải để lớp chống dính bám tốt hơn.
-
Đặt một lớp giấy bạc ở ngăn dưới cùng của lò nướng để hứng dầu thừa chảy xuống. Đặt chảo lên ngăn trên. Nướng chảo ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, tắt lò và để chảo nguội tự nhiên trong lò khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra.
-
Lặp lại toàn bộ các bước phủ dầu và nướng này khoảng 2-3 lần. Bạn sẽ thấy chảo dần có lớp dầu đen bóng, đó là dấu hiệu việc tôi chảo đã thành công!
💡 Mẹo nhỏ cho bạn
- Sau khi sử dụng, nên ngâm chảo trong nước lạnh một lúc để các vết bẩn dễ bong ra, sau đó dùng khăn mềm hoặc bọt biển thấm nước rửa chén để vệ sinh. Tuyệt đối tránh dùng miếng cước chà xoong nồi hay các vật sắc nhọn vì sẽ làm hỏng lớp chống dính.
- Không nên rửa chảo chống dính bằng máy rửa chén, hóa chất tẩy rửa mạnh trong máy có thể làm ảnh hưởng đến lớp chống dính của chảo.
- Sau khi rửa sạch, hãy treo chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để chảo lộn xộn hoặc chồng chéo với các vật dụng khác như thớt, nồi để tránh làm móp méo hoặc cong vênh chảo. Chảo bị biến dạng sẽ làm dầu ăn và nhiệt độ phân tán không đều, ảnh hưởng đến độ bền và hiệu quả chống dính.
- Nên ‘tôi chảo‘ định kỳ khoảng 3-4 tháng một lần, đặc biệt là khi bạn nhận thấy chảo bắt đầu có dấu hiệu dính hoặc sau một thời gian dài không sử dụng. Nếu chảo bị hư hại nghiêm trọng, lớp chống dính bong tróc quá nhiều, hãy cân nhắc thay chảo mới để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình nhé.
🛒 Dụng cụ & Nguyên liệu khuyên dùng:
Để món ăn được ngon và dễ thành công nhất, Bếp Nhà Cam khuyên bạn chuẩn bị các sản phẩm chất lượng dưới đây nhé:
- Chảo Chống Dính Cao Cấp: Một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt ngay từ đầu sẽ là nền tảng vững chắc để bạn ‘tôi chảo’ và giữ gìn chúng bền đẹp lâu hơn. Chảo tốt cũng giúp nấu ăn dễ dàng và an toàn cho sức khỏe.
- Bộ Khăn Lau Bếp Chuyên Dụng Sợi Microfiber: Khăn mềm, thấm hút tốt là vật dụng không thể thiếu khi vệ sinh và lau khô chảo chống dính. Sợi microfiber giúp làm sạch hiệu quả mà không gây trầy xước bề mặt chảo.
- Dầu Thực Vật Đa Dụng (Dầu Đậu Nành/Hướng Dương): Các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, hướng dương hoặc hạt cải rất phù hợp để ‘tôi chảo’ vì chúng tạo lớp màng polyme hóa bền vững khi đun nóng, tăng cường khả năng chống dính cho chảo.
