Phở cuốn Hà Nội Ngon Chuẩn Vị: Bí quyết làm siêu dễ tại nhà!

Hế lô mấy bồ yêu của Bếp Nhà Cam! Trời ơi cái tiết trời giao mùa ẩm ương này mà không có gì bỏ bụng thì buồn gì đâu á. Món gì vừa mát, vừa no mà lại ngon bá cháy thì chỉ có thể là Phở cuốn Hà Nội thôi mấy chế ơi! Món này mà làm cho người yêu ăn thì chỉ có nước… cưới liền tay chứ gì nữa! Đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon, chuẩn vị như ngoài hàng mà cách làm thì dễ ợt à. Lên kèo vào bếp cùng Mẹ Cam liền nha! Đừng quên thả tim và follow để tui có động lực tiếp tục càn quét gian bếp nhé!

🥕 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gr bánh phở cuốn tươi
• 400 gr thịt thăn bò (hoặc diềm thăn, bắp hoa)
• 1 củ tỏi lớn
• Rau sống các loại: Xà lách xoăn, húng Láng, rau mùi (tùy thích)
• Gia vị ướp bò: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột năng (tùy chọn)
• Gia vị nước chấm: 50ml nước mắm ngon (30 độ đạm), 50gr đường, 50ml giấm gạo, 250ml nước lọc, chút tương ớt (tùy chọn)
• Dưa góp: Đu đủ hoặc su hào, cà rốt

🍳 Các bước thực hiện

1. Thịt bò nè mấy bồ, mình chọn phần thăn, diềm thăn hay bắp hoa là ngon bá cháy luôn. Nhớ dùng dao sắc bén tề sạch gân guốc đi nha, xong rồi thái thịt mỏng tang ngang thớ. Càng mỏng càng dễ thấm vị và mềm mọng khi xào đó!
   

   

2. Mấy em rau sống ăn kèm như xà lách xoăn, húng Láng, rau mùi… mình rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy nhiều lần rồi vẩy ráo nha. Rau sạch thì món phở cuốn mới tươi ngon, an toàn được chứ!
   

   

3. Bánh phở cuốn tươi mấy bồ cứ để nguyên hoặc cắt lại sao cho vừa với chiều dài của lá xà lách là đẹp nhất nha. Cuốn sẽ gọn gàng mà còn nhìn bắt mắt nữa chứ. Tỏi thì bóc vỏ, băm hoặc giã nhuyễn cho ra hết tinh dầu thơm phức. Mẹo nhỏ là nếu muốn tiết kiệm thời gian ướp, mấy bồ giã rồi vắt lấy nước cốt tỏi ướp bò, còn xác tỏi để dành phi thơm xào bò là đúng bài luôn!
   

   

4. Giờ thì cho thịt bò vào âu nè, ướp cùng 1/2 lượng tỏi giã (hoặc nước cốt tỏi), 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn giúp thịt bò khi xào được bóng mướt, không bị khô đó nha. Nếu có bột năng, mấy bồ thêm xíu 1/2 muỗng cà phê thôi để thịt giữ nước, mềm mọng hơn hẳn. Đảo đều rồi ướp ít nhất 30 phút cho thịt thấm vị, món phở cuốn bò mới ngon xuất sắc được.
   

   

5. Nước chấm là linh hồn của món phở cuốn Hà Nội đó mấy bồ! Mẹ Cam mách nhỏ công thức vàng nè: Pha hỗn hợp nước mắm : đường : giấm : nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:5 (tức là 50ml nước mắm, 50gr đường, 50ml giấm, 250ml nước lọc). Thêm chút tương ớt cho màu đẹp mắt và có vị the the nhẹ (nếu thích, còn chuẩn vị Hà Nội thì không có tỏi ớt đâu nha). Khuấy tan hoặc cho lên bếp đun sôi nhẹ rồi tắt, để nguội. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhà mình. Phần dưa góp thì làm từ đu đủ hoặc su hào và cà rốt ngâm chua ngọt nha.
   

   

6. Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần tỏi còn lại (hoặc xác tỏi sau khi vắt nước cốt). Khi tỏi vàng thơm thì trút thịt bò đã ướp vào xào NHANH TAY trên lửa LỚN. Quan trọng lắm nha mấy chế, lửa lớn mới giúp thịt bò chín tới mà vẫn giữ được độ mềm ngọt, mọng nước. Vừa chín tới là mình múc ra đĩa liền, đừng xào lâu quá bò dai mất ngon đó!
   

   

7. Giờ đến công đoạn “nghệ thuật” nhất nè! Mấy bồ đeo găng tay vào cho vệ sinh nha. Bóc nhẹ nhàng từng miếng bánh phở cuốn, đặt lên mặt phẳng sạch. Xếp lần lượt 1 lá xà lách, rau húng Láng, rau mùi trải đều. Sau đó gắp phần thịt bò xào thơm lừng dàn đều lên trên. Cuộn tròn chặt tay lại là ta đã có ngay một em phở cuốn xinh xắn rồi!
   

   

8. Cứ làm lần lượt cho tới khi hết sạch bánh phở và nhân nha mấy bồ. Nhớ là cho lượng rau và nhân vừa phải thôi, đừng tham lam quá mà đến lúc cuốn lại bị bung, rách thì mất công lại mất cả thẩm mỹ đó! Mấy chế cứ tưởng tượng thành quả của mình xinh đẹp như hoa hậu thì tha hồ chụp ảnh sống ảo luôn.
   

   

9. Bày phở cuốn ra mẹt hoặc đĩa thật đẹp, mấy bồ có thể cắt đôi cho dễ ăn. Cho dưa góp vào bát, múc chén nước chấm chua ngọt “thần sầu” đã chuẩn bị vào. Khi ăn, mấy bồ sẽ cảm nhận được ngay thịt bò mềm mọng, ngọt tự nhiên, rau tươi mát, bánh phở mềm dai, chấm đẫm nước mắm chua ngọt thì đúng là dư vị khó quên luôn! Món này đảm bảo dễ chiều lòng người, nhất là trong những ngày giao mùa khó chịu này.
   

   

💡 Mẹo nhỏ cho bạn

• Chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt rõ ràng, không có mùi lạ. Thịt thăn, diềm thăn hoặc bắp hoa là lựa chọn lý tưởng cho món phở cuốn.
• Nước chấm là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Hãy nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình, đảm bảo đủ vị chua – mặn – ngọt (và cay nếu bạn thích).
• Khi xào bò, nhớ xào lửa lớn và nhanh tay để thịt bò giữ được độ mềm mọng tự nhiên. Tránh xào lâu quá thịt sẽ bị dai và ra nước, mất đi vị ngon.
• Ngoài phở cuốn thịt bò, nếu muốn thử vị lạ, mấy bồ có thể làm phở cuốn thập cẩm bằng cách thêm giò lụa, trứng tráng, tôm luộc vào nhân nha!